Warzywa i owoce

Rośliny strączkowe – m.in. wśród nich znajdują się takie rośliny jak:

• bób

• ciecierzyca

• fasola zwykła

• fasolnik

• groch siewny

• soczewica jadalna

• soja zwyczajna

Warzywa strączkowe są bogatym źródłem białka, błonnika, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B. Zawierają również spore ilości mikroelementów takich jak: Fosfor, Potas, Wapń, Żelazo, Cynk czy Magnez. Rośliny zawierają antyoksydanty, przez co chronią przed nowotworami, a niektóre z nich np. soja są bogatym źródłem fitoestrogenów, które spożywane w okresie reprodukcyjnych wykazują działanie ochronne przed nowotworami hormonozależnymi tzn. piersi. Warzywa strączkowe mają stosunkowo niski indeks glikemiczny co pozwala im być spożywanymi również przez cukrzyków.